¿Dónde se esconden las grasas trans?

Los ácidos grasos trans – mejor conocido como “grasas trans” – han surgido como el nuevo chico malo de la industria alimentaria.

Las grasas trans se forman durante un proceso llamado hidrogenación, que convierte una grasa líquida relativamente saludable, no saturado – como el aceite de maíz o aceite de soja – en una sólida. Esto le da a la vida útil de la grasa más tiempo, así que es conveniente para los restaurantes y los fabricantes de alimentos.

El problema: Las golosinas cuerpo hidrogenados grasas saturadas de grasa más bien, como la mantequilla o grasa animal. La grasa saturada hace tiempo se sabe que obstruyen las arterias – y algunos estudios indican grasas trans puede ser un poco más el mal. Pero en las etiquetas de los alimentos, ácidos grasos trans no se incluyen en “grasa saturada”.

Para ayudar a los consumidores, la Administración de Alimentos y Medicamentos está requiriendo que todas las etiquetas de los alimentos lista de grasas trans para el 1 de enero de 2006. Hasta entonces, ¿cómo puede saber qué alimentos son seguros y cuáles contienen estas grasas sigilo?

Para orientación, dirigido a los gurús de la nutrición de la nación – los expertos de la Asociación Dietética (ADA).

“Hasta ahora, los consumidores estaban realmente en la oscuridad acerca de los ácidos grasos trans. De hecho, la mayoría de las personas son probablemente muy confundido en este momento,” dice Cindy Moore, MS, RD, una portavoz de la ADA. Moore es también director de la terapia de nutrición en la Cleveland Clinic Foundation.

Aquí hay cuatro maneras de hacer elecciones más saludables en el supermercado. Inmediatamente por debajo de estas sugerencias, enumeramos los 10 tipos principales de alimentos cargados de grasas trans. Imprime esta lista para convertirse en un sabio, comprador más seguro.

No hay un número mágico para tirar para aquí, no hay gramos de “X” de ácidos grasos trans permitidos en su dieta diaria, Moore dice. Sólo se dan cuenta de que la comida más rápida y los alimentos envasados ​​que come, las grasas trans más que está recibiendo en su dieta.

Añadir la grasa saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. Si son menos que el número “grasa total”, el resto es probable que las grasas trans, dice Moore.

Si el aceite parcialmente hidrogenado es primero en la lista – El producto puede contener grasas trans.

Algunos fabricantes ya han cambiado sus recetas y fórmulas para reducir las grasas trans a menos del 0,5% de grasas. La lista de ingredientes puede indicar “aceite parcialmente hidrogenado”, pero si el envase dice “no contiene grasas trans,” usted no lo crea, dice Moore.

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